Богино, зөөлөн маргарин, ширээний маргарин, хийсвэр боовны маргарин хоёрын ялгаа юу вэ?

Мэдээжийн хэрэг! Хоол хийх, жигнэхэд ашигладаг эдгээр төрлийн өөхний ялгааг нарийвчлан авч үзье.

1. Богиносгох(богиносгогч машин):

Богино гэдэг нь устөрөгчжүүлсэн ургамлын тос, ихэвчлэн шар буурцаг, хөвөн, далдуу модны тосоор хийсэн хатуу өөх тос юм. Энэ нь 100% өөх тос бөгөөд ус агуулаагүй тул ус байгаа нь эцсийн бүтээгдэхүүний бүтцийг өөрчилдөг жигнэмэгийн зарим хэрэглээнд тустай. Энд богиносгосон гол шинж чанарууд нь:

Бүтэц: Богино нь өрөөний температурт хатуу бөгөөд гөлгөр, өтгөн бүтэцтэй.

Амт: Энэ нь төвийг сахисан амттай тул ямар ч тодорхой амт өгөхгүйгээр янз бүрийн жороор хийхэд тохиромжтой.

Чиг үүрэг: Богиносгогчийг ихэвчлэн нарийн боов, жигнэмэг, бялууны царцдас үүсгэхийн тулд жигнэхэд ашигладаг. Өндөр хайлах цэг нь гурилан бүтээгдэхүүнд үйрмэг бүтэцтэй болгоход тусалдаг.

Тогтвортой байдал: Хадгалах хугацаа нь урт, өндөр температурт эвдрэхгүйгээр тэсвэрлэх чадвартай тул хайруулын тавган дээр шарж, хайруулын тавган дээр шарахад тохиромжтой.(богиносгогч машин)

2. Зөөлөн маргарин(маргарин машин):

Зөөлөн маргарин нь хагас хатуу төлөвт хүрэхийн тулд хэсэгчлэн устөрөгчжүүлсэн ургамлын тосоор хийсэн түрхдэг өөх тос юм. Энэ нь ихэвчлэн ус, давс, эмульгатор, заримдаа нэмсэн амт, өнгө зэргийг агуулдаг. Түүний шинж чанарууд энд байна:

Бүтэц: Зөөлөн маргарин нь хагас хатуу тууштай тул хөргөгчнөөс шууд тарааж болно.

Амт: Брэнд болон найрлагаас хамааран зөөлөн маргарин нь зөөлөн, бага зэрэг цөцгийн амттай байж болно.

Чиг үүрэг: Энэ нь ихэвчлэн талх, шарсан талх, жигнэмэг дээр түрхэхэд цөцгийн тосыг орлуулагч болгон ашигладаг. Зарим сортууд нь хоол хийх, жигнэхэд тохиромжтой байдаг ч тодорхой хэрэглээнд богиносгож чаддаггүй.

Тогтвортой байдал: Зөөлөн маргарин нь богиносгосонтой харьцуулахад өндөр температурт бага тогтвортой байдаг бөгөөд энэ нь хайруулын тавган дээр эсвэл жигнэх явцад түүний гүйцэтгэлд нөлөөлж болзошгүй.

3. Хүснэгтийн маргарин(маргарин машин):

Ширээний маргарин нь зөөлөн маргаринтай төстэй боловч цөцгийн тосны амт, бүтэцтэй илүү төстэй байхаар тусгайлан бүтээгдсэн. Энэ нь ихэвчлэн ус, ургамлын тос, давс, эмульгатор, амтлагчийг агуулдаг. Түүний шинж чанарууд энд байна:

Бүтэц: Ширээний маргарин нь цөцгийн тостой төстэй зөөлөн бөгөөд түрхдэг.

Амт: Энэ нь ихэвчлэн цөцгийн амттай байхаар бүтээгдсэн байдаг ч амт нь бренд болон ашигласан найрлагаас хамаарч өөр өөр байж болно.

Чиг үүрэг: Ширээний маргариныг талх, шарсан талх, гурилан бүтээгдэхүүн дээр түрхэхэд цөцгийн тосыг орлуулагч болгон ашигладаг. Зарим сортууд нь хоол хийх, жигнэхэд тохиромжтой байж болох ч гүйцэтгэл нь өөр байж болно.

Тогтвортой байдал: Зөөлөн маргаринтай адил ширээний маргарин нь өндөр температурт богиносгосон шиг тогтвортой байдаггүй тул хайруулын тавган дээр эсвэл өндөр температурт жигнэхэд тохиромжгүй байж болно.

4. Хийсвэр боовны маргарин(маргарин машин ба амрах хоолой):

Хийсвэр боовны маргарин нь хийсвэр боов үйлдвэрлэхэд тусгайлан ашигладаг тусгай тос юм. Энэ нь хийсвэр боовны өвөрмөц давхарга, хальслах шинж чанарыг бий болгох зорилготой юм. Түүний шинж чанарууд энд байна:

Бүтэц: Хийсвэр боовны маргарин нь хатуу бөгөөд хатуу, богиносгосонтой төстэй боловч өнхрөх, нугалах явцад нарийн боовны зуурсан гурилан дотор давхарга үүсгэх (давхарга үүсгэх) боломжийг олгодог өвөрмөц шинж чанартай байдаг.

Амт: Энэ нь эцсийн боовны амтанд саад учруулахгүйн тулд богиносгосонтой адил төвийг сахисан амттай байдаг.

Чиг үүрэг: Хийсвэр боовны маргариныг зөвхөн хийсвэр боовны зуурмаг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэ нь өнхрөх, нугалах явцад зуурсан гурилын хооронд давхарлаж, жигнэх үед өвөрмөц ширхэгтэй бүтэц үүсгэдэг.

Тогтвортой байдал: Хийсвэр боовны маргарин нь өнхрөх, нугалах үйл явцыг тэсвэрлэхийн тулд бат бөх, уян хатан байдлын зөв тэнцвэртэй байх ёстой. Энэ нь нарийн боовны зөв давхарга, өсөлтийг хангахын тулд жигнэх явцад түүний бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах шаардлагатай.

Дүгнэж хэлэхэд, богиносгогч, зөөлөн маргарин, ширээний маргарин, хийсвэр боовны маргарин зэрэг нь хоол хийх, жигнэхэд ашиглагддаг өөх тос боловч тэдгээр нь өвөрмөц шинж чанартай бөгөөд өөр өөр хоолны хэрэглээнд тохиромжтой. Богиносгогчийг голчлон жигнэхдээ өндөр хайлах цэг, зөөлөн, сэвсгэр бүтэцтэй болгох чадвартай тул хэрэглэдэг. Зөөлөн болон ширээний маргарин нь цөцгийн тосыг орлуулагч болгон түрхэх боломжтой өөх тос бөгөөд ширээний маргариныг ихэвчлэн цөцгийн тосны амтыг илүү сайн дуурайлган хийдэг. Хийсвэр боовны маргарин нь зөвхөн хийсвэр боов үйлдвэрлэхэд ашигладаг тусгай өөх тос бөгөөд түүний онцлог шинж чанар, давхаргыг бий болгодог.