Скрепер дулаан солилцогч (сонгогч) нь хүнсний үйлдвэрлэлийн салбарт өргөн хүрээний хэрэглээтэй бөгөөд голчлон дараахь чиглэлээр ашиглагддаг.

Ариутгал, пастеризаци: Сүү, жүүс зэрэг шингэн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ариутгах болон пастеризацийн процесст хусах дулаан солилцуур (вотатор) ашиглаж болно. Өндөр температурт боловсруулалт хийснээр бичил биетнийг үр дүнтэй устгаж, бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах боломжтой.

Халаалт ба хөргөлт: Хүнсний үйлдвэрлэлд шингэн хоолыг тодорхой температурын шаардлагыг хангахын тулд халаах эсвэл хөргөх шаардлагатай. Скрепер дулаан солилцогч (сонгогч) нь бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдлыг хангахын тулд эдгээр процессуудыг богино хугацаанд хурдан хийж чадна.

Температурын хяналт ба урьдчилан халаалт: хусах дулаан солилцогчийг (сонгогч) температурыг хянах, хоол хүнсийг урьдчилан халаах процесст ашиглаж болно. Энэ нь сироп, шүүс, жимсгэний цэвэр, үйлдвэрлэлийн шугам дээр температурыг тохируулах шаардлагатай бусад бүтээгдэхүүнд чухал ач холбогдолтой.

Баяжуулалт: Хүнсний боловсруулалтын зарим процесст шингэн бүтээгдэхүүн нь эзэлхүүнийг багасгах, хадгалах хугацааг уртасгах, эсвэл өтгөрүүлсэн жүүс, өтгөрүүлсэн сүү болон бусад бүтээгдэхүүн хийх зорилгоор баяжуулах шаардлагатай байдаг. Эдгээр баяжуулах процессуудад хусах дулаан солилцогч (сонгогч) ашиглаж болно.

Хөлдөөх: Хөлдөөсөн хоол хийхдээ хусах дулаан солилцуур (вотатор) ашиглан хүнсний температурыг хурдан бууруулж, мөсөн талст үүсэхээс сэргийлж, бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалах боломжтой.

Хайлуулах: Зарим хүнсний үйлдвэрлэлд шоколад, өөх тос зэрэг хатуу орцуудыг хайлуулж, бусад найрлагатай холих шаардлагатай байдаг. Скреперийн дулаан солилцогч (сонгогч) нь энэ процессыг үр дүнтэй хийж чадна.

Ерөнхийдөө хүнсний үйлдвэрлэлийн салбарт хусах дулаан солилцогчийг (сонгогч) ашиглах нь маш олон янз бөгөөд янз бүрийн халаалт, хөргөлт, ариутгал, температурын зохицуулалт, концентраци, холих процессуудад ашиглагдаж, үйлдвэрлэлийн үр ашгийг дээшлүүлэх, бүтээгдэхүүний чанар, хүнсний аюулгүй байдал.